Kvalitná matcha je citlivá. A to je úplne normálne.
Jej sýta zelená farba, jemná vôňa a plná chuť sú výsledkom precízneho pestovania a spracovania. Bola by škoda pokaziť ich zlým skladovaním.
Najväčšími nepriateľmi matchy sú vzduch, svetlo, teplo a vlhkosť.
Nepriehľadný obal je základ
Matcha nemá rada svetlo. Preto ju neskladujte v priehľadných dózach ani pohároch, kde je prášok neustále vystavený svetlu.
Najlepšie je držať ju v nepriehľadnom a dobre uzavretom obale, ktorý ju chráni pred svetlom aj vzduchom.
Aj preto sa kvalitná matcha tradične balí do plechoviek. Nie je to len otázka dizajnu — plechovka pomáha chrániť matchu pred svetlom a vytvára vhodné podmienky na jej skladovanie.
Po otvorení patrí do chladničky
Po otvorení odporúčame matchu skladovať v chladničke, dobre uzavretú a stále v nepriehľadnom obale.
Nižšia teplota pomáha spomaľovať procesy, pri ktorých matcha postupne stráca svoju sviežosť, vôňu a intenzívnu zelenú farbu.
Pred otvorením plechovky ju však nechajte chvíľu postáť pri izbovej teplote. Znížite tak riziko, že sa vo vnútri vytvorí kondenzácia a do matchy sa dostane vlhkosť.
Pozor aj na pachy
Matcha veľmi ľahko absorbuje okolité vône.
Ak ju skladujete v chladničke, mala by preto zostať poriadne uzavretá vo svojej plechovke. Cesnak, cibuľa či výrazne aromatické jedlá rozhodne nie sú chute, ktoré chcete cítiť vo svojej rannej matchi.
A hlavne – vypite ju čerstvú
Matcha nie je produkt, ktorý má po otvorení stáť pol roka na poličke.
Práve čerstvá kvalitná matcha má najkrajšiu farbu, najvýraznejšiu arómu a najlepšiu chuť.
Dobrá matcha patrí do misky, nie do vitríny.
Matchela tip: Matchu po otvorení skladujte v chladničke a nechávajte ju v nepriehľadnej, dobre uzavretej plechovke. Tak ju najlepšie ochránite pred svetlom, vzduchom, teplom aj vlhkosťou.